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PASTA ZUCCHINE E SPECK

PASTA ZUCCHINE E SPECK INGREDIENTI 180 gr di pasta 2 zucchine medie 2 fette di speck 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 fette di formaggio dolce (scamorza o Galbanino) 1/2 spicchio d’aglio fresco PROCEDIMENTO Mettere a cuocere la pasta,nel frattempo lavate le zucchine, eliminate con un coltello le due …

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PASTA – Pappardelle ai Funghi porcini

Pappardelle ai Funghi porcini INGREDIENTI 500 g Pappardelle 300 g Funghi porcini 2 Aglio a spicchi q.b. Sale q.b. Olio di oliva extravergine 1 bicchiere Vino bianco secco 1 ciuffo Prezzemolo 150 g Prosciutto crudo 50 g Burro PROCEDIMENTO Versare qualche cucchiaio d’olio in una padella e mettervi i due …

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PASTA – Tortelli di ricotta e arancia

Tortelli di ricotta e arancia INGREDIENTI PER 6 PERSONE  Ingredienti per la sfoglia :  3 uova fresche, 500 g di farina, io ho usato la farina semi integrale di grano tenero macinata a pietra dell’Antico Molino Santa Chiara, 100 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale. Ingredienti per il …

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PASTA – Pomodori ripieni di pasta

Pomodori ripieni di pasta INGREDIENTI Quattro pomodori tondi di uguale dimensione 100 g di pasta (gnocchetti sardi,ditalini rigati o altro) 200 g di panna fresca una bustina di zafferano erba cipollina 50 g di grana grattugiato 30 g di burro sale PROCEDIMENTO Lavate i pomodori, asciugateli e, tagliate a ciascuno …

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PESCE – Risotto al salmone e pepe verde

Risotto al salmone e pepe verde   Ingredienti 280 grammi di riso Carnaroli 160 grammi di un buon salmone affumicato tagliato alla julienne 20 grammi di scalogno tritato un bicchierino di Vodka 20 o 30 grani di pepe verde schiacciato 1 litro di brodo di salmone 20 grammi di cipolla …

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PASTA – Penne, speck e gorgonzola dolce

Penne, speck e gorgonzola dolce Ingredienti 500 gr di penne 220 ml di panna 360 gr di gorgonzola 160 gr di speck Formaggio grattugiato 1 noce di burro pepe sale Preparazione Step 1 Per la preparazione di questa ricetta bisogna cominciare innanzitutto mettendo la pentola dell’acqua per la pasta e …

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PASTA – Maltagliati alle vongole e ceci

Maltagliati alle vongole e ceci Ingredienti 300 gr di farina, di cui 200 gr di tipo 00 e 100 grp di semola 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine Sale 500 gr di vongole 200 gr di ceci lessati 1 limone Prezzemolo 5 pomodorini 3 cucchiai d’olio extravergine 1 spicchio …

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PASTA – Cannocchie e funghi

Cannocchie e funghi Ingredienti Una cipolla 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio d’oliva una dozzina di Squilla mantis (3 per piatto) una scatola di pomodori pelati e tritati o 4 pomodori freschi trattati allo stesso modo 4 gambi di Boletus aereus fatti a dadini (piu o meno 300 gr) …

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PESCE – Spaghetti con guanciale di pesce

Spaghetti con guanciale di pesce Ingredienti Quattrocento grammi di spaghetti Duecento grammi di guanciale di pesce Una cipolla Olio d’oliva Duecento grammi di pomodorini Prezzemolo quanto basta Preparazione Step 1 Come primo passo, è necessario pulire il guanciale: lavatelo, privatelo della pelle e delle squame, e lasciatelo riposare per qualche …

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