PASTA ZUCCHINE E SPECK

PASTA ZUCCHINE E SPECK INGREDIENTI 180 gr di pasta 2 zucchine medie 2 fette di speck 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 fette di formaggio dolce (scamorza o Galbanino) 1/2 spicchio d’aglio fresco PROCEDIMENTO Mettere a cuocere la pasta,nel frattempo lavate le zucchine, eliminate con un coltello le due estremità e grattugiate con la … Leggi tutto

PASTA – Tortelli di ricotta e arancia

Tortelli di ricotta e arancia INGREDIENTI PER 6 PERSONE  Ingredienti per la sfoglia :  3 uova fresche, 500 g di farina, io ho usato la farina semi integrale di grano tenero macinata a pietra dell’Antico Molino Santa Chiara, 100 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale. Ingredienti per il ripieno :  850 g di … Leggi tutto

PASTA – Pomodori ripieni di pasta

Pomodori ripieni di pasta INGREDIENTI Quattro pomodori tondi di uguale dimensione 100 g di pasta (gnocchetti sardi,ditalini rigati o altro) 200 g di panna fresca una bustina di zafferano erba cipollina 50 g di grana grattugiato 30 g di burro sale PROCEDIMENTO Lavate i pomodori, asciugateli e, tagliate a ciascuno la calotta e tenetela da … Leggi tutto

PASTA – Cannocchie e funghi

Cannocchie e funghi Ingredienti Una cipolla 2 spicchi d’aglio 4 cucchiai di olio d’oliva una dozzina di Squilla mantis (3 per piatto) una scatola di pomodori pelati e tritati o 4 pomodori freschi trattati allo stesso modo 4 gambi di Boletus aereus fatti a dadini (piu o meno 300 gr) sale pepe Un ciuffo di … Leggi tutto

PESCE – Spaghetti con guanciale di pesce

Spaghetti con guanciale di pesce Ingredienti Quattrocento grammi di spaghetti Duecento grammi di guanciale di pesce Una cipolla Olio d’oliva Duecento grammi di pomodorini Prezzemolo quanto basta Preparazione Step 1 Come primo passo, è necessario pulire il guanciale: lavatelo, privatelo della pelle e delle squame, e lasciatelo riposare per qualche minuto, dopo averlo asciugato. Contemporaneamente, … Leggi tutto

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