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PASTA ZUCCHINE E SPECK

PASTA ZUCCHINE E SPECK INGREDIENTI 180 gr di pasta 2 zucchine medie 2 fette di speck 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 fette di formaggio dolce (scamorza o Galbanino) 1/2 spicchio d’aglio fresco PROCEDIMENTO Mettere a cuocere la pasta,nel frattempo lavate le zucchine, eliminate con un coltello le due …

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PASTA – Tortelli di ricotta e arancia

Tortelli di ricotta e arancia INGREDIENTI PER 6 PERSONE  Ingredienti per la sfoglia :  3 uova fresche, 500 g di farina, io ho usato la farina semi integrale di grano tenero macinata a pietra dell’Antico Molino Santa Chiara, 100 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale. Ingredienti per il …

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PASTA – Pomodori ripieni di pasta

Pomodori ripieni di pasta INGREDIENTI Quattro pomodori tondi di uguale dimensione 100 g di pasta (gnocchetti sardi,ditalini rigati o altro) 200 g di panna fresca una bustina di zafferano erba cipollina 50 g di grana grattugiato 30 g di burro sale PROCEDIMENTO Lavate i pomodori, asciugateli e, tagliate a ciascuno …

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PASTA – Penne, speck e gorgonzola dolce

Penne, speck e gorgonzola dolce Ingredienti 500 gr di penne 220 ml di panna 360 gr di gorgonzola 160 gr di speck Formaggio grattugiato 1 noce di burro pepe sale Preparazione Step 1 Per la preparazione di questa ricetta bisogna cominciare innanzitutto mettendo la pentola dell’acqua per la pasta e …

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PASTA – Maltagliati alle vongole e ceci

Maltagliati alle vongole e ceci Ingredienti 300 gr di farina, di cui 200 gr di tipo 00 e 100 grp di semola 2 uova 2 cucchiai di olio extravergine Sale 500 gr di vongole 200 gr di ceci lessati 1 limone Prezzemolo 5 pomodorini 3 cucchiai d’olio extravergine 1 spicchio …

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PESCE – Spaghetti con guanciale di pesce

Spaghetti con guanciale di pesce Ingredienti Quattrocento grammi di spaghetti Duecento grammi di guanciale di pesce Una cipolla Olio d’oliva Duecento grammi di pomodorini Prezzemolo quanto basta Preparazione Step 1 Come primo passo, è necessario pulire il guanciale: lavatelo, privatelo della pelle e delle squame, e lasciatelo riposare per qualche …

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PRIMI – Pasticcio di tagliatelle

Pasticcio di tagliatelle Ingredienti 350 gr di tagliatelle all’uovo 200 gr di carne trita 100 gr di piselli 200 gr di mozzarella 200 gr di besciamella 150 ml di passato di pomodoro 30 gr di parmigiano grattugiato 1 carota 1 cipolla 1 costa di sedano Olio q.b. Sale q.b. Preparazione …

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PRIMI-Tagliatelle gamberi ricotta

Tagliatelle gamberi e ricotta Ingredienti 350/380 grammi di tagliatelle 750 grammi di gamberi grandi uno spicchio di aglio olio extra vergine d’oliva 150 grammi di ricotta peperoncino quanto basta una decina di pomodorini pachino prezzemolo Mezzo bicchiere di vino bianco Preparazione Step 1 Pulire i gamberi togliendogli la testa, le …

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