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Ricette

ANTIPASTI – Involtini di prosciutto

Involtini di prosciutto INGREDIENTI 8 fette di prosciutto cotto 200 g di spinaci freschi o congelati 200 g di patate farinose 4 fettine di formaggio (emmental,sottilette ecc) burro 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi,schiacciate con una forchetta. Pulite gli spinaci, …

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PASTA – Pomodori ripieni di pasta

Pomodori ripieni di pasta INGREDIENTI Quattro pomodori tondi di uguale dimensione 100 g di pasta (gnocchetti sardi,ditalini rigati o altro) 200 g di panna fresca una bustina di zafferano erba cipollina 50 g di grana grattugiato 30 g di burro sale PROCEDIMENTO Lavate i pomodori, asciugateli e, tagliate a ciascuno …

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DOLCI NATALE – Torta Modenese

Torta Modenese Ingredienti cioccolato fondente al 90%: 250 grammi zucchero semolato o, a piacere, zucchero grezzo di canna: 150 grammi mandorle pelate: 100 grammi uova intere: 4 burro: 80 grammi caffè in polvere: 3 cucchiai rum: un bicchierino succo di limone: un cucchiaino Preparazione Fase 1 Mettete il cioccolato fondente …

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PESCE – Bisata fritta

Bisata fritta   Ingredienti 700 gr. di anguille (preferibilmente di taglio piccolo) 500 gr. di olio per friggere farina q.b. sale q.b. prezzemolo (quanto basta) basilico q.b. timo q.b. rosmarino Preparazione Step 1 Sventrate e decapitate le anguille e pulitele in acqua corrente. Tagliatele a pezzetti lunghi 5-6 cm e …

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PESCE – Risotto al salmone e pepe verde

Risotto al salmone e pepe verde   Ingredienti 280 grammi di riso Carnaroli 160 grammi di un buon salmone affumicato tagliato alla julienne 20 grammi di scalogno tritato un bicchierino di Vodka 20 o 30 grani di pepe verde schiacciato 1 litro di brodo di salmone 20 grammi di cipolla …

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PANE – Pane all’uva

Pane all’uva Ingredienti 500 gr di farina tipo 00 o manitoba 1 panetto di lievito di birra (circa 20 grammi) 250 gr di uvetta 45 gr di burro ammorbidito 180 gr di acqua intiepidita 1 cucchiaino raso di sale 50 gr di zucchero semolato 1/2 bicchierino di rum Preparazione Fase …

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DOLCI – Torta regina

Torta regina Ingredienti 200g di farina 150g di zucchero 125g di burro 4 uova 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito zucchero a velo qb 1 pizzico di sale Preparazione Fase 1 Per preparare questa gustosissima torta iniziate con lo sciogliere il burro in un tegame. Procedete poi separando …

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DOLCI – Mele fritte

Mele fritte Ingredienti 2 mele renette 40 g. di zucchero semolato 150 g. di farina 00 1 tuorlo e 2 albumi 250 ml di latte succo di mezzo limone scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale olio per friggere zucchero a velo cannella Preparazione Fase 1 In una capiente …

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