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RICETTE DOLCI – Babà

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Babà

Babà

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 400 gr. circa di farina (tradizionale o Manitoba)
  • Un cubetto di lievito di birra
  • Una confezione di margarina da circa 100 gr o in alternativa di burro
  • Un cucchiaio di sale
  • Circa 60 gr di zucchero
  • Fragoline di bosco
  • Bagna al rum:
  • Mezzo litro di acqua
  • Una scorza di limone
  • 250 ml di rum
  • 250 gr di zucchero

Preparazione

Fase 1

Prima di tutto bisogna versare in una ciotola abbastanza ampia le uova, lo zucchero, la margarina o il burro, un pizzico di sale e il cubetto di lievito ben sbriciolato. Fatto questo si può cominciare ad amalgamare il composto a mano, o con una frusta elettrica, per circa 10-15 minuti.

Fase 2

A questo punto si può aggiungere la farina che avevamo messo da parte e continuare ad impastare il tutto. Il risultato finale deve essere un composto elastico e ben compatto, in grado di staccarsi dalle pareti della ciotola. Mettetelo nello stampo e lasciate lievitare. Potete anche accelerare i tempi utilizzando il forno a 40° ma il consiglio e quello di lasciarlo lievitare naturalmente. Fatto questo infornate per mezz’ora a 220°, fino a fargli raggiungere un colore dorato.

Fase 3

Preparare la bagna facendo bollire l’acqua lo zucchero e la scorza di limone per 20 minuti circa. A fine bollitura aggiungere il rum e versarlo con un mestolo sulla superficie del babà dopo averlo bucherellato con uno stuzzacadenti.

Fase 4

Versare in una ciotola lo sciroppo in eccesso, inclinando leggermente il dolce e ripetere l’operazione fino a quando la bagna si sarà assorbita tutta. Lasciare riposare in frigo per circa due ore e dopo aver capovolto il babà su un piatto da portata guarnitelo con della panna spray e con le fragoline. Buon appetito


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