Home / Tag Archives: cucinare (page 2)

Tag Archives: cucinare

PASTA – Tortelli di ricotta e arancia

Tortelli di ricotta e arancia INGREDIENTI PER 6 PERSONE  Ingredienti per la sfoglia :  3 uova fresche, 500 g di farina, io ho usato la farina semi integrale di grano tenero macinata a pietra dell’Antico Molino Santa Chiara, 100 ml di acqua tiepida, un pizzico di sale. Ingredienti per il …

Read More »

CARNE – Coniglio ai pinoli

Coniglio ai pinoli INGREDIENTI  ( 6 pers. ) 1 coniglio a pezzi farina 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 noce di burro 1 grossa cipolla foglia d’alloro vino bianco 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta sale olive PROCEDIMENTO Infarinare i pezzi del coniglio. Tagliate a fettine molto …

Read More »

ANTIPASTI – Involtini di prosciutto

Involtini di prosciutto INGREDIENTI 8 fette di prosciutto cotto 200 g di spinaci freschi o congelati 200 g di patate farinose 4 fettine di formaggio (emmental,sottilette ecc) burro 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi,schiacciate con una forchetta. Pulite gli spinaci, …

Read More »

PASTA – Pomodori ripieni di pasta

Pomodori ripieni di pasta INGREDIENTI Quattro pomodori tondi di uguale dimensione 100 g di pasta (gnocchetti sardi,ditalini rigati o altro) 200 g di panna fresca una bustina di zafferano erba cipollina 50 g di grana grattugiato 30 g di burro sale PROCEDIMENTO Lavate i pomodori, asciugateli e, tagliate a ciascuno …

Read More »

PESCE – Risotto al salmone e pepe verde

Risotto al salmone e pepe verde   Ingredienti 280 grammi di riso Carnaroli 160 grammi di un buon salmone affumicato tagliato alla julienne 20 grammi di scalogno tritato un bicchierino di Vodka 20 o 30 grani di pepe verde schiacciato 1 litro di brodo di salmone 20 grammi di cipolla …

Read More »

PANE – Pane all’uva

Pane all’uva Ingredienti 500 gr di farina tipo 00 o manitoba 1 panetto di lievito di birra (circa 20 grammi) 250 gr di uvetta 45 gr di burro ammorbidito 180 gr di acqua intiepidita 1 cucchiaino raso di sale 50 gr di zucchero semolato 1/2 bicchierino di rum Preparazione Fase …

Read More »

DOLCI – Mele fritte

Mele fritte Ingredienti 2 mele renette 40 g. di zucchero semolato 150 g. di farina 00 1 tuorlo e 2 albumi 250 ml di latte succo di mezzo limone scorza di limone grattugiata 1 pizzico di sale olio per friggere zucchero a velo cannella Preparazione Fase 1 In una capiente …

Read More »

DOLCI HALLOWEEN – Biscotti gufo al cioccolato

DOLCI HALLOWEEN – Biscotti gufo al cioccolato Ingredienti 300 gr. pasta frolla 100 gr. pasta di zucchero q.b. coloranti alimentari 150 gr. cioccolato fondente 20 gr. burro   Preparazione Stendere la pasta frolla su un piano infarinato e ritagliare con le apposite formine dei gufi. Disporre i biscotti in una …

Read More »

DOLCI HALLOWEEN – I biscotti di zucca

DOLCI HALLOWEEN – I biscotti di zucca Ingredienti 150 gr. polpa di zucca 150 gr. farina 80 gr. burro 75 gr. zucchero 50 gr. amido 1 tuorlo mezzo cucchiaino lievito per dolci 1 pizzico sale 60 gr. mandorle pelate   Preparazione Versare in una ciotola il burro morbido e lo …

Read More »

DOLCI HALLOWEEN – Frittelle dolci di zucca

DOLCI HALLOWEEN – Frittelle dolci di zucca Ingredienti 1 kg di zucca 300 gr di farina 150 gr di zucchero 2 uova 100 gr di gocce di cioccolato scorza di un limone sale 10 g di lievito per dolci olio per friggere   Preparazione Fare cuocere la zucca, sbucciata e …

Read More »