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Tag Archives: cucinare

DOLCI – Sfogliatella napoletana

Sfogliatella napoletana Ingredienti 2 bustine di vanillina cannella (o essenza di cannella) 500 grammi di farina 150 grammi di strutto 150 grammi di acqua 1 uovo 125 grammi di ricotta 10 grammi di sale fino 15 grammi di miele scorzette d’arancia o canditi 150 grammi di zucchero zucchero a velo …

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DOLCI – Tiramisù alle pesche

Tiramisù alle pesche Ingredienti 400 grammi di biscotti savoiardi 3 tuorli + 3 albumi d’uovo 200 grammi di zucchero 500 grammi di pesche 500 grammi di mascarpone due bicchieri d’acqua 100 ml di succo di pesca un pizzico di sale Preparazione Fase 1 In una ciotola mescolate il succo di …

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DOLCI – Zelten

Zelten Ingredienti 250 gr di farina tipo 00 80 gr di burro 100 gr di zucchero semolato 40 gr di pinoli 50 gr di mandorle secche 50 gr di noci 50 gr di uvetta 3 uova 500 gr di fichi secchi 50 gr di nocciole 1 bustina di lievito per …

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DOLCI – Schiacciunta

Schiacciunta Ingredienti 200 g di farina 100 g di strutto 100 g di zucchero 1 uovo intero 2 g di lievito per dolci la scorza grattugiata di 1/2 limone zucchero semolato q.b. Preparazione Fase 1 Per iniziare la preparazione della schiacciunta far ammorbidire lo strutto a temperatura ambiente, quindi sbatterlo …

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PESCE – Gamberoni e calamari su riso nero

Gamberoni e calamari su riso nero Ingredienti 8/10 gamberoni 12/14 calamari 230 g riso nero 100 g crema di latte 15 g burro curry q.b. sale pepe olio extravergine di oliva q.b. brandy (un bicchierino) Preparazione Step 1 Iniziare la preparazione versando il riso in un recipiente contenente abbondante acqua …

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PESCE – Calamari fritti

Calamari fritti Ingredienti mezzo chilo di calamari mezzo chilo di farina olio quanto basta mezzo limone sale succo di limone Preparazione Step 1 Come prima parte, bisogna pulire accuratamente i calamari: bisognerà rimuovere inizialmente la pelle, poi i calamari dovranno esser privati delle interiora ed infine bisognerà rimuovere completamente il …

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PESCE – Spaghetti con guanciale di pesce

Spaghetti con guanciale di pesce Ingredienti Quattrocento grammi di spaghetti Duecento grammi di guanciale di pesce Una cipolla Olio d’oliva Duecento grammi di pomodorini Prezzemolo quanto basta Preparazione Step 1 Come primo passo, è necessario pulire il guanciale: lavatelo, privatelo della pelle e delle squame, e lasciatelo riposare per qualche …

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DOLCI – Amaretti al cocco

Amaretti al cocco Ingredienti 150 grammi di biscotti secchi (vanno bene i frollini o gli amaretti) 200 grammi di cocco essiccato 1 albume d’uovo 50 grammi di burro a temperatura ambiente 150 grammi di ricotta 3 cucchiai di cacao amaro 4 cucchiai di zucchero 2 bicchierini di rum (solo se …

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CONTORNI – Melanzane trifolate all’aglio e basilico

Melanzane trifolate all’aglio e basilico Ingredienti 4 melanzane grandi. E’ preferibile utilizzare quelle tonde perchè sono più dolci Un mazzetto di basilico Olio extravergine d’oliva sale q.b. pepe Uno spicchio d’aglio 20 grammi di parmigiano Preparazione Fase 1 Lavate le melanzane in acqua fredda ed asciugatele. Privatele della parte superiore …

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RISOTTI – Risotto integrale con zenzero, rosmarino, parmigiano e gorgonzola

Risotto integrale con zenzero, rosmarino, parmigiano e gorgonzola Ingredienti 300 gr. di riso basmati integrale 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco 20 gr. di burro 250 ml di brodo vegetale (carote, cipolle e sedano) scorza di mezzo limone 3/4 rametti di rosmarino fresco 50 gr. di parmigiano grattugiato 50 …

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