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BOCCONCINI DI POLLO AL LIMONE

INGREDIENTI 500 gr di pollo a pezzetti farina una cipolla piccola una tazza di latte 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale olio PROCEDIMENTO Infarinate i bocconcini di pollo,poi prendete una casseruola antiaderente,mettete un filo d’olio e fate imbiondire la cipolla tritata,poi aggiungete i bocconcini di pollo e fateli rosolare in tutti i lati. Aggiungete la […]

RICETTE – Piadine di pollo e insalata

Piadine di pollo e insalata Ingredienti  • 2 tazze di pollo cotto in precedenza • 2 tazze di lattuga romana già tagliata • 1 tazza di formaggio grattugiato a julienne o parmigiano • ½ tazza di pomodori a cubetti • 4 basi per piadina o tortilla • ¼ di tazza di condimento per insalate Preparazione […]

RICETTE – Finocchi al bagos

Finocchi al bagos Ingredienti ( X 4 ) 2 finocchi grandi formaggio bagos pan grattato vino bianco panna sale e pepe q.b. Preparazione lavare e tagliare a quarti i finocchi e cuocere a vapore 10 minuti. Salare. Sciogliere il bagos tagliato a dadini in 150 ml di panna a fuoco lento. Aggiungere pepe. Porre i […]

SECONDI – Polpettine di carciofi

Polpettine di carciofi Ingredienti (per 4 persone) 5 carciofi medi tipo romani Aglio (facoltativo) Pane (mollica) Prezzemolo Limone 1 uovo Parmigiano Sale Olio extra vergine Olio di frittura (se si friggono) 50 gr. Fiordilatte (facoltativo)   Preparazione   Per prima cosa tagliare i carciofi, privandoli della barba interna, e tagliarli a tocchetti   Metterli a […]

Patate Prosciutto e Mozzarella

Patate Prosciutto e Mozzarella INGREDIENTI 1 kg di patate della stessa dimensione 100 gr di prosciutto crudo senza cotenna 200 g di mozzarella 2 cucchiai di olio 2 cucchiai di burro 1 spicchio d’aglio sale e pepe bianco 1 rametto di rosmarino fresco prezzemolo tritato PROCEDIMENTO Pelate e lavate le patate e tagliatele a fette […]

CARNE – Coniglio ai pinoli

Coniglio ai pinoli INGREDIENTI  ( 6 pers. ) 1 coniglio a pezzi farina 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 1 noce di burro 1 grossa cipolla foglia d’alloro vino bianco 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaio di uvetta sale olive PROCEDIMENTO Infarinare i pezzi del coniglio. Tagliate a fettine molto sottili la cipolla, mettetela nella […]

ANTIPASTI – Involtini di prosciutto

Involtini di prosciutto INGREDIENTI 8 fette di prosciutto cotto 200 g di spinaci freschi o congelati 200 g di patate farinose 4 fettine di formaggio (emmental,sottilette ecc) burro 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Lessare le patate sbucciate e tagliate a pezzi,schiacciate con una forchetta. Pulite gli spinaci, lavateli bene e fateli appassire […]

CONTORNI – Arrosticini con verdure

Arrosticini con verdure Ingredienti 400 g di arrosticini già preparati dal macellaio 4 zucchine 2 melanzane 1 peperone giallo 1 peperone rosso 2 grossi pomodori uno spicchio d’aglio qualche rametto di erbe aromatiche miste (rosmarino, timo, salvia, maggiorana) 4 cucchiai di olio di oliva sale pepe Preparazione Step 1 Lavare accuratamente tutte le verdure e […]

SECONDI – Scaloppine agli agrumi

Scaloppine agli agrumi Ingredienti 4 fettine di lonza di maiale (o di fesa di tacchino) il succo di 1 arancia il succo di 1/2 limone 1 bicchiere di vino bianco secco olio evo q.b. farina q.b. 1 pizzico di sale Preparazione Step 1 Per preparare le scaloppine si parte nello spremere i due agrumi e […]

SECONDI – Coniglio alla lavanda

Coniglio alla lavanda Ingredienti un coniglio di circa 1, 5 kg 1/2 litro di vino bianco secco 50 gr. di fiori di lavanda biologica 4 spicchi d’ aglio qualche ciuffo di timo e di prezzemolo olio extravergine d’ oliva una manciata di olive nere taggiasche denocciolate burro sale pepe dado Preparazione Step 1 Tagliate il […]